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明胶的化学名称是什么

来源:化工产品网-原创 发布时间:2024-03-05 03:39:02
明胶的化学名称是什么

明胶是一种常见的蛋白质物质,被广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。它的化学名称为“明胶”,也被称为“明胶质”或“胶原蛋白”。

明胶的化学结构为蛋白质多肽链,由三种氨基酸组成,分别是甘氨酸、脯氨酸和羟基脯氨酸。这种多肽链经过水解反应后形成的片段就是胶原蛋白。

明胶是一种无色、透明的胶状物质,易于溶解在热水中。它可以形成高度稳定的凝胶,具有良好的胶凝性和黏性,因此在食品加工中常被用作稳定剂和增稠剂。同时,明胶也被广泛应用于医药领域,如制作胶囊、肠溶片等药物。

总之,明胶作为一种重要的功能性蛋白质物质,其化学名称为“明胶”,在食品、医药、化妆品等领域具有广泛的应用前景。


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