羟甲基纤维素钠作用和特点

羟甲基纤维素钠（简称CMC）是一种水溶性高分子化合物，常用于食品、制药、化妆品、纺织、印染等领域。CMC具有以下作用和特点：

1.增稠作用：CMC在水中能够形成粘度较高的溶液，可作为增稠剂使用。在食品行业中，CMC常用于制作果冻、糖果、冰淇淋等产品中，可以增加产品的口感和质感。

2.乳化稳定剂作用：CMC能够在水和油相之间形成稳定的乳化体系，能够防止油水分离，延长产品的保质期。在食品工业中，CMC常用于制作乳制品、沙拉酱等产品中。

3.结构稳定剂作用：CMC能够增加物质的结构稳定性，常用于制作口服药物、眼药水等药品中，可以增加药物的稳定性和溶解性。

4.润滑剂作用：CMC能够起到润滑剂的作用，能够使产品更加顺滑、易于加工。在纺织行业中，CMC常用于制作纺织浆料，能够减少纱线的断裂率，提高纺织品的质量。

总之，CMC是一种多功能的高分子化合物，具有增稠、乳化、结构稳定、润滑等作用，广泛应用于食品、制药、化妆品、纺织、印染等领域。